“Para se fazer um bom vinho, é necessário ter uma filosofia, deve-se ser um sonhador”, Vincent Caillé cumpre o que prega e faz parte dos poucos que conseguem colocar seus sonhos dentro de garrafas. É inclusive essa frase que ele marca em todos as suas caixas de vinhos.
Pouco midiático, mas reconhecido pelos entendedores e pessoas do mundo dos vinhos como um dos grandes produtores de Muscadet d o Loire, Vincent produz seus vinhos como nenhum outro, muito provavelmente devido à parte de seus sonhos que eles contêm. Entretanto, Vincent não é apenas um sonhador, ele vêm de uma família que produz vinhos há 5 gerações e conhece bem seu magnífico terroir.
O objetivo de Vincent é produzir uvas de qualidade excepcional com o mínimo de intervenção: “Quanto mais nós trabalhamos nos vinhedos, menos é necessário intervir durante a vinificação, que acaba por se fazer sozinha”. Esses grandes vinhos, que são vendidos a preços angelicais, possuem densidade e elegância marcantes.
De uma maneira divertida, existe também uma ligação forte entre seus vinhos e o Brasil, já que em suas garrafas, ele lembra a lenda americana do beija-flor, amigo das flores, que fora o único a ajudar diante de um imenso incêndio na floresta amazônica. Todos os animais aterrorizados e paralisados, apenas observavam o desastre, impotentes. Sozinho, o pequeno beija-flor buscava algumas gotas de água no seu bico para jogá-las no fogo. De repente, o tatu, irritado com as tentativas em vão do beija-flor, lhe pergunta: “Beija-flor, você está louco? Você acha que com apenas algumas gotas conseguirá apagar esse fogo?”, ao que ele responde “Eu sei, mas eu faço minha parte”. Da mesma forma, Vincent “faz sua parte” ao decidir produzir seus vinhos em biodinamismo, para produzir as melhores uvas e respeitar meio ambiente.
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