Crémant du Jura Indigène - Espumante - Vinho da França da região Jura

Crémant du Jura Indigène

Name: Crémant du Jura Indigène
Brand: Physical
SKU: 1813
Price: 466.0 BRL
Availability: InStock

R$ 0,00R$ 466,00

Produtor: Domaine Tissot

Região: Jura (AOC Crémant du Jura)

Tipo: Espumante médio

Uvas: 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 5% Poulsard e 5% Trousseau

Descubra esse espumante

Tissot realiza neste Crémant um velho sonho: elaborar a 2a fermentação de forma totalmente natural, com leveduras e açúcares do próprio domaine. Uma proeza para verdadeiros apreciadores.

Saiba o que você vai beber

Stéphane Tissot produz uma verdadeira raridade no Jura! Indigène é um crémant bem maduro que no primeiro ataque em nariz já traz notas de frutas assadas com deliciosas nuances de brioche e pão de gengibre. A boca é uma delícia, ampla, untuosa, harmoniza entre untuosidade e frescura, riqueza e delicadeza. Possui um perlage de bolhas delicadas e finas e final seco e longo. É um vinho encantador, puro e refinado.

A produção desse espumante é biodinâmica e natural

Solos de argila do Trias (50%) e calcário do Bajocian. Uvas colhidas em engradados, prensagem pneumática, fermentação em cuba para 40% e em barris para 60%, com vinificação sem sulfito para 60% do volume. Envelhecimento “sur lie” (sobre borras) por 4 meses, fermentação maloláctica ocorre neste período, passagem em frio natural. Em Janeiro, este vinho é engarrafado para efetuar a segunda fermentação (tomada de espuma ou prise de mousse): em vez de utilizar leveduras industriais, é usado vin de paille em fermentação (contendo leveduras ativas). A segunda fermentação em garrafa dura, portanto, de 6 a 7 meses (em vez de 2 meses com leveduras industriais). As leveduras indígenas trarão então muito mais complexidade, maciez e gordura. Para a tomada de espuma, o aporte de açúcar é na forma de vin de paille não fermentado e de suco de uva congelado. Portanto, 100% das leveduras e açúcar são do Domaine Tissot. Envelhecimento sur lie em garrafas por 18 meses, dégorgement sem dosagem ou sulfito. O vinho é seco, com menos que 1 gr de açúcar. Dégorgement em novembro 2023.

Saiba tudo sobre Crémant du Jura Indigène

Tipo

Espumante

Região

Jura (AOC Crémant du Jura)

Uvas

50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 5% Poulsard e 5% Trousseau

Tamanho

750 ml

Graduação alcoólica

12º

Produção

Biodinâmica e Natural

Harmonização

Terrines e embutidos, carnes vermelhas cozidas ou assadas, cogumelos.

Serviço

Melhor servir entre 7 e 10 graus.

Tempo de guarda

Pronto e pode ser guardado por mais 5 anos.

Conheça o produtor Domaine Tissot

O domaine foi criado nos anos 50 pelos pais de Stéphane, André et Mireille Tissot, em Montigny-les-Arsures. Stéphane, hoje à frente do domaine com sua esposa Bénédicte, vinificou sua primeira safra em 1989. Em 1999 o vinhedo foi convertido em agricultura orgânica e, em 2004, para Biodinâmica (ambas certificadas).

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