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O Macvin trata-se de uma mistela, ou seja, um mosto de uva (suco ainda não fermentado) fortificado com aguardente vínica, neste caso, um Marc envelhecido em carvalho (destilado a base de bagaços de uvas). No Jura, pode ser elaborado em branco, rosé e tinto, fazendo deste 100% Pinot Noir uma raridade. Vinhas com mais de 30 anos cultivadas em biodinâmica. Colheita manual, desengace completo e maceração por 10 dias, antes da adição do álcool (Marc). O envelhecimento em barricas aporta finesse ao conjunto.
O domaine foi criado nos anos 50 pelos pais de Stéphane, André et Mireille Tissot, em Montigny-les-Arsures. Stéphane, hoje à frente do domaine com sua esposa Bénédicte, vinificou sua primeira safra em 1989. Em 1999 o vinhedo foi convertido em agricultura orgânica e, em 2004, para Biodinâmica (ambas certificadas).
Stéphane Tissot é um vinhateiro irrequieto que gosta mais da prática do que da teoria. Sua plena realização se encontra nas vinhas e na cave onde desenvolve com afinco...
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Originalidade e autenticidade são as qualidades do vinhedo e dos vinhos jurassianos!
Hoje, os holofotes do mundo se direcionam para o Jura e seus vinhos, mas nem sempre foi assim. Há mais de 10 anos essa região era completamente marginal, porém guardava tesouros preservados de todas as tendências mundiais padronizadas. Esses tesouros vêm de um modo de vida simples, com produtos do campo, ...
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