Monbazar, 2021

Tipo: Vinho branco licoroso doce médio
Uvas: 50% Chenin Blanc, 30% Sémillon, 20% Muscadelle

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Um vinho “fora da lei”, que usa sua liberdade de classificação em nome qualidade e autenticidade. Um verdadeiro achado!

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De cor âmbar surpreendente! A fermentação longa e lenta proporciona um nariz inebriante que mistura mel, cera, frutas cristalizadas além de aromas frescos como flores brancas. O vinho é cheio, sedoso, redondo, mas mantém um toque de acidez que lhe confere leveza, garantia do belo compromisso entre untuosidade, açúcar e frescor. Seu potencial de envelhecimento é imenso. Uma pequena anedota: o nome Monbazar desta cuvée nasceu em uma safra passada, quando o equilíbrio natural era de 10,5% de álcool. Vincent Alexis não queria forçar artificialmente a fermentação com leveduras exógenas (selecionadas). Portanto, ele saiu da denominação de Monbazillac, que exige um mínimo de 12%. Ao perder o nome, Vincent Alexis foi autorizado a aumentar a porcentagem de Chenin Blanc, passando para 50% (enquanto na AOC ele teria direito a um máximo de 10%).


A produção desse vinho é biodinâmica e natural

Vinhedos em encostas de solos calcários. Colheita apenas das uvas com botrytis. Prensagem longa (ciclos de 5 horas). Fermentação natural. A fermentação de vinhos doces é um passo longo e difícil devido à alta concentração de açúcar nos mostos. Os vinhos geralmente fermentam por 12 meses de acordo com as estações do ano, intercalando fases de atividade intensa com fases muito calmas. Quando o equilíbrio desejado de álcool residual de açúcar é obtido, a fermentação é interrompida por leve filtração 156 g/l de açúcar residual. Não há adição de sulfito. 

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Tipo Vinho branco - seleção de la Croix vinhos franceses
Tipo
Vinho branco
Região Sud-Ouest (Vin de France) - seleção de la Croix vinhos franceses
Região
Sud-Ouest (Vin de France)
Uvas 50% Chenin Blanc, 30% Sémillon, 20% Muscadelle - seleção de la Croix vinhos franceses
Uvas
50% Chenin Blanc, 30% Sémillon, 20% Muscadelle
Safra 2022 - seleção de la Croix vinhos franceses
Safra
2022
Tamanho 750 ml - seleção de la Croix vinhos franceses
Tamanho
750 ml
Graduação alcoólica 11,5º - seleção de la Croix vinhos franceses
Graduação alcoólica
11,5º
Produção Biodinâmica e natural - seleção de la Croix vinhos franceses
Produção
Biodinâmica e natural
Ocasião Para dois, presente clássico - seleção de la Croix vinhos franceses
Ocasião
Para dois, presente clássico
Harmonização Aperitivo, como foie gras e queijo azul. Sobremesas, como charlotte de chocolate, soufflé de manga e tiramissu. - seleção de la Croix vinhos franceses
Harmonização
Aperitivo, como foie gras e queijo azul. Sobremesas, como charlotte de chocolate, soufflé de manga e tiramissu.
Serviço Servir entre 8 a 10 graus. - seleção de la Croix vinhos franceses
Serviço
Servir entre 8 a 10 graus.
Tempo de guarda Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos. - seleção de la Croix vinhos franceses
Tempo de guarda
Pronto, mas pode ser guardado por mais 5 anos.

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