Karasumi 100g aprox. Projeto A. MAR
Ovas de tainha pescado artesanalmente no Bonete e tratadas pelo PROJETO A. MAR, curadas com sal e pinceladas com saquê a cada 2 horas durante 7 dias em temperatura amena até atingir a perfeição de textura e sabor.
O Karasumi é a forma como os japoneses conservam as ovas de tainha. Somente com sal, sake, sem sol.
Apaixonado por pesca desde criança e frequentador da praia do Bonete, em Ilhabela, o publicitário paulistano Rodolfo Vilar se impressionava com o conhecimento sobre a natureza e o mar, demonstrado pelas famílias que viviam ali.
Muitas pessoas da região praticam a pesca de subsistência. Sem energia elétrica nem gelo, quilos e mais quilos de peixes eram perdidos por falta de conhecimento técnico, daí nasce o projeto A.MAR, capacitando pescadores e resgatando técnicas ancestrais de conservação de pescados, tais como: defumação, conserva, salga, charcutaria e fermentação, usados pela humanidade para preservar alimentos desde antes da invenção da geladeira.
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